Oolongi tee, tuntud ka kui qingcha, on Hiinas üks kuuest peamisest teetüübist, mis asub rohelise ja musta tee vahel. See on pool-fermenteeritud tee. Selle ainulaadsed "rohelised punaste servadega lehed" ja rikkalik maitse muudavad selle teede hulgas aardeks. Oolongi tee keetmine nõuab teatud tehnikaid, et selle maitse täielikult vallandada.
Teenõude valik
Lillast savist teekann ehk gaiwan sobib ideaalselt oolongi tee keetmiseks, kuna hoiavad hästi soojust ja võimendavad tee aroomi. Valged portselanist või klaasist teetassid sobivad ideaalselt tee värvi hõlpsaks jälgimiseks.
Tee kogus
Lisatava tee kogus mõjutab otseselt tee kangust. Üldiselt on oolongi tee jaoks lisatud tee kogus 1/3 kuni 1/2 teenõu mahust. Näiteks 150 ml gaiwan võib sisaldada 5-8 grammi teelehti. Kogust saab kohandada vastavalt isiklikule maitsele.
Vee temperatuuri kontroll
Oolongi tee aroomi tugevdamiseks on vaja{0}}kõrge temperatuuriga vett. Soovitatav on kasutada 95-100-kraadist keevat vett, eriti kõrgelt röstitud kivitee või Tieguanyini puhul, kuna kõrge temperatuur vabastab selle rikkaliku maitse. Kergelt kääritatud oolongi teede puhul (nagu kergelt lõhnav Tieguanyin) võib teelehtede kõrvetamise vältimiseks alandada vee temperatuuri 90–95 kraadini.
Pruulimise etapid
1. Teenõude soojendamine: kõigepealt loputage teenõud keeva veega, et tõsta selle temperatuuri ja eemaldada mustused.
2. Tee asetamine: asetage teekannu või gaiwani teenõusse sobiv kogus oolongi teed ja loksutage teenõu õrnalt, et lehed lõdvestuvad.
3. Tee äratamine: Valage väike kogus kuuma vett (umbes 1/5 teenõust) ja valage see kiiresti välja, et teelehed äratada ja ebameeldivad maitsed eemaldada.
4. Valmistamine: Valage vett mööda teenõu servi, vältides otsest mõju teelehtedele. Esimesel järsul järsult umbes 10–15 sekundit ja iga järgneva järsu korral pikendage aega 5–10 sekundi võrra.
5. Tee tühjendamine: valage tee õigesse-pruulimistassi ja jagage see maitsmistopside vahel, tagades ühtlase kontsentratsiooni igas tassis.
Jooginõuanded
Oolongi teed saab keeta mitu korda, kvaliteetse{0}}tee puhul on vaja isegi 7–8 infusiooni. Esimesed paar tõmmist pakuvad värsket, värskendavat maitset, samas kui viimased pakuvad mahedat, püsivat magusust. Rüüpamise ajal saate nautida lille-, puuvilja-, mesi- või kiviaroome, kogedes oolongi tee erinevaid kihte.
Õige oolongi tee valmistamise meetodi valdamine mitte ainult ei tõsta tee kvaliteeti, vaid võimaldab teil hinnata ka selle ainulaadset võlu.
